Според версиите на Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) се казва, че срокът на съхранение на отворената консервирана храна намалява бързо и подобно на прясната храна. Нивото на киселинност на консервираните храни определя времето им в хладилника. Храните с високо киселинно съдържание могат да се съхраняват в хладилник от пет до седем дни и безопасни за консумация, като кисели краставички, плодове, сок, доматени продукти и кисело зеле и др. За сравнение, консервираните храни с ниско киселинно съдържание могат да се съхраняват в хладилник с три до четири дни и безопасни за ядене, като картофи, риба, супи, царевица, грах, месо, птици, паста, яхния, боб, моркови, сос и спанак. С други думи, начинът, по който съхраняваме отворените консерви, може пряко да повлияе на вкуса.
Тогава как да съхраняваме отворената консерва? Всички знаем, че най-очевидното предимство на консервата е, че има функцията да действа и да помага за запазването на съдържанието на храната в консервата за дълго време. Но само ако уплътнението му е счупено, въздухът може да проникне в храните с висока киселинност (напр. кисели краставички, сок) и да се залепи за калай, желязо и алуминий в кутията, което също се нарича излугване на метали. Въпреки че това няма да доведе до здравословни проблеми и съдържанието вътре в консервата е напълно безопасно за ядене, това просто кара хората, които ядат, да усещат, че храната има „неприятен“ вкус на тенекиена храна и създават по-малко приятни остатъци. Предпочитаният избор би бил отворената консервирана храна да се съхранява в затварящи се стъклени или пластмасови контейнери за съхранение. Освен ако не ви липсват средства в някакъв специален случай, можете да покриете отворената консерва с пластмасова обвивка вместо металния капак, което също може да помогне за намаляване на металния вкус.
Време на публикуване: 24 юни 2022 г
